Ur vårt sortiment

Isterband
Adipis Agmina
Cognacsmedwurst
Fumabat Farcimine Conniaco
Rundrökt skinka
Fumavit Pernam Rotundus
Fävikare
Cervisiam Farciminis Fäviken
Undersåkare
Cervisiam Farciminis Undersåker
Karlssons blodpudding
Nigrum Botellus Karlsson
Kokkorv i spad/Wienerkorv
Farciminis Wiener
Bacon
Lardum Fumabat
Bräckkorv
Fragile Tomacula
Vitmögelsalami
Album Fingunt Salami

Vad är vi?

Och vad gör vi?

Undersåkers är en liten fabrik i Jämtland som drivs av mig, Magnus Nilsson. Jag driver också en restaurang som heter Fäviken Magasinet. Vi som arbetar i Undersåker vill göra fantastiska svenska charkuterier av jämtländska råvaror. Vårt mål är att det vi producerar inte ska bli till lyxprodukter för få, utan vardagsmat för många – fast mycket bättre än det som många av oss vanligtvis köper förstås.

Grunden till all matproduktion är råvarorna. Man kan inte göra en perfekt korv utan perfekt kött, så enkelt är det. Allt vårt griskött kommer från Eriksgården i Trångsviken och jag tycker i alla fall att de grisar som bor där verkar mycket gladare än andra grisar jag träffat genom åren. I våra produkter tillsätter vi ingenting som inte gör dem bättre för dig som konsument, våra innehållsförteckningar är alltid så korta att de får plats på framsidesetiketten.

Stora drakar och små fabriker

Stora drakar och små fabriker

De allra flesta av oss, jag själv inkluderad, muttrar ibland över hur dyrt det är med mat. Särskilt om man vill ha något som är lite bättre, lite mumsigare, lite mer ekologiskt eller mer närodlat. Vi har i allmänhet låg pristolerans för vardagsmat i Sverige och det är därför svårt för små kvalitetsmedvetna producenter att konkurrera med de stora drakarna.

Det intressanta är att vi för vissa saker, som till exempel falukorv, helst inte vill betala någonting alls, samtidigt som vi utan att blinka är villiga att ge 300 kronor kilot för pålägg av dålig kvalitet. För det är ju knappast så att en färdigskuren medwurst med i princip samma innehåll som en falukorv, kostar sex gånger så mycket att producera. Vi svenskar äter ca 225 000 ton charkvaror per år. Inom storindustrin gäller gungornas och karusellernas lag. Det man inte får in på falukorven, tar man helt enkelt igen på smörgåsmaten.

Och vad gör vi?

Butiken i Undersåker

Smörgåsmat och folkbildning

Butiken i Undersåker har två funktioner, förutom att man kan köpa våra produkter där förstås. Dels vill vi genom att driva den visa att vi inte har någonting att dölja, det är nämligen ovanligt i vår bransch. I butiken ser du genom stora fönster rakt in i hjärtat av produktionen. Vi har inga hemlisar för våra kunder och det är vi stolta över.

Att driva en egen butik med ett fullt sortiment av klassiska svenska charkuterier ger oss också möjlighet att visa hur vi tycker det ska göras – och förstås hur vårt sätt skiljer sig från många andra producenters, både stora och små.

Butiken har öppet fredag–lördag 11–18

Återförsäljare & restauranger

Jämtland butiker

  • Café Bilbolaget
  • ICA Nära, Björnänge
  • ICA Supermarket, Brunflo
  • ICA Nära, Duved
  • ICA Supermarket, Järpen
  • ICA Supermarket Vallhalla, Frösön
  • ICA Nära, Kall
  • ICA Supermarket, Krokom
  • ICA Supermarket Matmästaren, Östersund
  • ICA Nära, Mörsil
  • ICA Nära, Nälden
  • ICA Supermarket Odenhallen, Östersund
  • ICA Supermarket Traktören, Östersund
  • ICA Nära, Undersåker
  • ICA Supermarket, Åre
  • ICA Ica Kvantum, Östersund
  • ICA Maxi, Östersund
  • ICA Nära Blå center, Östersund
  • Ekobeställarna

Jämtland restauranger och kaféer

  • Bishop Arms, Östersund
  • Bistrologiskt Kabin berg Åre
  • Bistrologiskt VM 8 Åre
  • Copperhill Mountain lodge, Åre
  • Jazzköket, Östersund
  • Kretsloppshuset, Mörsil
  • Mommas fik, Järpen
  • Parkvillan, Åre
  • Sir Winston, Östersund
  • Tages konditori & kök, Frösön
  • Ångsta kvarn, Ångsta
  • Svenssons Café, Frösön

Stockholm

  • 8T8 Medveten mat, Södermalm
  • Gatrologik/Speceriet, Stockholm
  • Cajsa Warg, Södermalm
  • Cajsa Warg, S:T Eriksplan
  • COOP, Nytorgsgatan
  • Deli & Wine by Carotte, Smålandsgatan
  • Delikompaniet, Bålsta
  • Gastrologik/Speceriet, Riddargatan
  • Lennart och Bror Birger Jarlsgatan
  • Lidingö Saluhall
  • Hemköp Wasahallen
  • ICA Esplanad, Karlavägen
  • ICA Kvantum, Liljeholmen
  • ICA Kvantum, Värtan
  • ICA Medborgarplatsen
  • ICA Supermarket, Alvik
  • ICA Supermarket Tappström
  • Metro Ica, Täby C
  • NK Saluhall
  • Paradiset, Södermalm
  • Sabis, Fältöversten
  • Urban Deli, Nytorget
  • Urban Deli, Sickla
  • Urban Deli, Sveavägen

Umeå

  • DUÅ

Kontakt

Postadress:
Undersåkers Charkuteriefabrik
Byvägen 111
830 10 Undersåker

Öppettider butiken i Undersåker
Fredag–lördag 11–18

Sociala Medier:

Magnus Nilsson
Johan Jonsson
Oskar Samuelsson
Johnny Fredriksson