fbpx

Ur vårt sortiment

Isterband
Adipis Agmina
Cognacsmedwurst
Fumabat Farcimine Conniaco
Rundrökt skinka
Fumavit Pernam Rotundus
Fävikare
Cervisiam Farciminis Fäviken
Undersåkare
Cervisiam Farciminis Undersåker
Karlssons blodpudding
Nigrum Botellus Karlsson
Kokkorv i spad/Wienerkorv
Farciminis Wiener
Bacon
Lardum Fumabat
Bräckkorv
Fragile Tomacula
Vitmögelsalami
Album Fingunt Salami

Vad är vi?

Och vad gör vi?

Undersåkers charkuterifabrik är ett liten charkuteri i västra Jämtland som startades av familjen Brummer 2013 under ledning av Magnus Nilsson. Under samma period drev Magnus Nilsson restaurangen Fäviken Magasinet. Undersåkers charkuterifabrik drivs idag vidare av familjen Brummer under ledning av Ezekiel Ball, tidigare assisterande kökschef på Fäviken Magasinet.

Vi arbetar nära våra producenter som vi köper våra råvaror ifrån och djurhållningen är för oss lika viktig som den höga kvaliteten produkten har i slutändan. Våra produkter är mestadels baserade på jämtländska råvaror; gris från Eriksgården i Trångsviken, nötkött från jämtländska mjölkbönder och vilt från Fäviken. Vi har stor respekt för råvaran och vill förädla den på bästa sätt. Vårt mål är att det vi producerar inte ska bli till lyxprodukter för få, utan vardagsmat för många.

Vi tillverkar allt från kokorvar till lufttorkad grisnacke och i våra produkter tillsätter vi ingenting som inte gör dem bättre för dig som konsument, våra innehållsförteckningar är alltid så korta att de får plats på framsidesetiketten.

Stora drakar och små fabriker

Stora drakar och små fabriker

De allra flesta av oss, jag själv inkluderad, muttrar ibland över hur dyrt det är med mat. Särskilt om man vill ha något som är lite bättre, lite mumsigare, lite mer ekologiskt eller mer närodlat. Vi har i allmänhet låg pristolerans för vardagsmat i Sverige och det är därför svårt för små kvalitetsmedvetna producenter att konkurrera med de stora drakarna.

Det intressanta är att vi för vissa saker, som till exempel falukorv, helst inte vill betala någonting alls, samtidigt som vi utan att blinka är villiga att ge 300 kronor kilot för pålägg av dålig kvalitet. För det är ju knappast så att en färdigskuren medwurst med i princip samma innehåll som en falukorv, kostar sex gånger så mycket att producera. Vi svenskar äter ca 225 000 ton charkvaror per år. Inom storindustrin gäller gungornas och karusellernas lag. Det man inte får in på falukorven, tar man helt enkelt igen på smörgåsmaten.

Magnus Nilsson

Och vad gör vi?

Butiken i Undersåker

Smörgåsmat och folkbildning

Butiken i Undersåker har två funktioner, förutom att man kan köpa våra produkter där förstås. Dels vill vi genom att driva den visa att vi inte har någonting att dölja, det är nämligen ovanligt i vår bransch. I butiken ser du genom stora fönster rakt in i hjärtat av produktionen. Vi har inga hemlisar för våra kunder och det är vi stolta över.

Att driva en egen butik med ett fullt sortiment av klassiska svenska charkuterier ger oss också möjlighet att visa hur vi tycker det ska göras – och förstås hur vårt sätt skiljer sig från många andra producenters, både stora och små.

Återförsäljare & restauranger

Jämtland butiker

  • Undersåkers Charkuteriebutik
  • ICA Supermarket, Åre - Charkdisken
  • Lilla Saluhallen, Östersund
  • Ica Strandbergs Undersåker
  • Ica Björnänge
  • Ica Maxi, Östersund
  • Ica Toppen Duved
  • Ica Järpen

Jämtland restauranger och kaféer

  • Åre Ölkafé
  • Buustamons Fjällgård, Åre
  • Copperhill Mountain lodge, Åre
  • Kretsloppshuset, Mörsil
  • Fjällpuben

Övriga Sverige

  • ROT Butik och Kök, Södermalm, Stockholm

Kontakt

Öppettider butiken:

Tisdag till fredag 10-17

Lördag 10-15

Söndagar stängt.

Krus bageri har öppet onsdag till lördag 8-15.

 

Postadress:
Undersåkers Charkuteriefabrik
Byvägen 111
837 96 Undersåker

Email:
butiken@undersakers.se

Telefon:
0647-300 07

Sociala Medier:

Instagram